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别文金和营遁齐也夫对石膏脱水产品进行服研究，证明半水化合物和可溶性硬石膏部具有鳞状的聚合假朗。别皮金和营造齐也夫作了两种武品的实验：在200℃温度下制得的可溶性硕石有的实以及同样的样品，但在空气中放置二天，并吸收了和半水化合物中数量相当的水的实其折射率数据如下： 丰水化合物可溶性硬石由高持整罗网在这里得出的相反关系是：半水化合物的光折射 优质石膏粉，比可溶性石膏粉末小；在半水合物中的水具有拂石特性原是意料到的。

   石膏与盐酸共同处理糖化用水，在除暂硬过程中 泰山石膏粉，石膏没有参加任何反应，不能沉淀磷酸盐及起到增酸作用。石膏是微融于水的，其水溶液只有在盐酸存在的情况下，才会发生反应，使永硬、总硬增加。在不加石膏的情况下 免胶石膏粉，水的永硬增加，而总硬不变。

应该选择溶解性能好纯度高且必须是食品级的熟石膏。

石膏添加量应根据酿造用水中无机盐的组成与含量 石膏粉，如果碳酸根含量很低，或是本身含有多两硫酸钙硬度，石膏可以少加或不加。